羧甲基壳聚糖（Carboxymethyl chitosan，简称CMCS）是一种由壳聚糖分子经过化学修饰得到的新型生物高分子材料。它是壳聚糖分子中的羟基（-OH）与羧甲基（-COOCH3）发生酯化反应后形成的产物。

相比于壳聚糖，羧甲基壳聚糖具有更好的水溶性和生物相容性。它不仅可以在医药领域作为药物缓释、组织修复等方面的材料，还可以在食品、化妆品、纺织品等领域作为添加剂使用。

在医药领域，羧甲基壳聚糖可以作为药物的缓释材料。例如，将药物与羧甲基壳聚糖复合，可以延长药物在体内的释放时间，减少药物的副作用。此外，羧甲基壳聚糖还可以作为组织修复材料。它可以促进细胞增殖和分化，有助于组织的再生和修复。

在食品领域，羧甲基壳聚糖可以作为添加剂使用。它可以增加食品的黏稠度和稳定性，同时还可以起到保湿、防腐等作用。在化妆品领域，羧甲基壳聚糖可以用于面霜、乳液等护肤品中，有助于保湿、滋润和修复肌肤。

总之，羧甲基壳聚糖是一种十分有用的生物高分子材料，具有广泛的应用前景。