麻黄碱和去甲基麻黄碱都是常用的生物碱物质，它们都具有一定的药用价值。然而，麻黄碱的碱性要强于去甲基麻黄碱，这是因为它们的分子结构存在差异。

麻黄碱分子结构中含有一个羟基（-OH），而去甲基麻黄碱分子结构中则没有这个羟基。羟基是一种带有负电荷的官能团，可以与氢离子（H+）结合形成水分子（H2O），释放出一个正电荷的离子（OH-）。这就是为什么麻黄碱的碱性要比去甲基麻黄碱强的原因。

在化学反应中，麻黄碱的羟基可以与酸反应，形成盐酸麻黄碱，这种化合物对于呼吸系统疾病有很好的疗效。而去甲基麻黄碱则不具备这种反应，因为它没有羟基，无法形成盐酸去甲基麻黄碱。

总之，麻黄碱的碱性强于去甲基麻黄碱是由于其分子结构中含有羟基，可以与酸反应形成盐酸麻黄碱，具有更强的药用价值。