硫代甜菜碱（thioproline）是一种含有硫和氮的有机化合物，具有微弱的硫磺味和苦味。其味道类似于硫磺或者硫化氢的味道，同时也带有一些苦涩的感觉。在食品工业中，硫代甜菜碱常被用作食品添加剂，主要用于增强食品的口感和防止食品腐败。在一些较重口味的食品中，可能会添加一些硫代甜菜碱作为调味剂，以增加其深沉的味道。总体来说，硫代甜菜碱的味道较为特别，不是很常见，但是在一些特殊的食品中可以发挥较好的作用。