2021年，笋干价格出现了一定的波动。笋干作为中国传统的食品，一直以来都备受消费者的喜爱。然而，笋干价格的走势却一直是受到市场供求关系的影响。

今年，笋干价格在年初出现了一定程度的上涨。这主要是受到疫情影响，笋干的生产和销售受到了一定程度的影响，导致市场供应短缺，价格自然上涨。但是，随着疫情得到控制，笋干的生产和销售逐渐恢复正常，价格也出现了一定的回落。

另外，笋干价格还受到季节因素的影响。每年的春季是笋干的旺季，供应充足，价格相对较低。而到了秋季和冬季，笋干的生产量减少，供应减少，价格也会相应上涨。

总的来说，笋干价格在2021年的走势相对稳定。虽然在年初出现了一定程度的上涨，但随着市场供应的逐渐恢复，价格也出现了回落。不过，笋干价格受到季节因素的影响，消费者在购买笋干时需要根据季节选择合适的时间购买，以获取更好的价格优势。