乙酰基是一种常见的有机化合物的基团，通常表示为CH3CO-。这个结构中有一个甲基基团（CH3）和一个乙酰基团（CO），它们通过一个碳-氧化学键（C=O）连接在一起。乙酰基可以在许多化合物中找到，包括乙酸（CH3COOH）、乙醇（CH3CH2OH）和乙酰胺（CH3CONH2）等等。

乙酰基的结构式可以用化学符号表示为CH3CO-。其中，CH3代表甲基基团，CO代表乙酰基团。在这个结构中，氧原子与碳原子之间通过一个双键连接，同时氧原子上带有一个负电荷，表示它带有一个额外的电子。

乙酰基在很多化学反应中起着重要的作用。例如，在酯化反应中，乙酸和酒精反应生成酯化产物时，乙酰基就是一个重要的反应中间体。此外，在生物化学中，乙酰基也起着重要的作用，例如它是乙酰辅酶A（一种重要的能量转移分子）的一个组成部分。

总之，乙酰基是一种常见的有机化合物基团，由甲基基团和乙酰基团组成，通过一个碳-氧化学键连接。它在很多化学反应和生物化学过程中都起着重要的作用。