碱化可可粉CAS#是一种常见的食品添加剂，它是由可可粉经过一定的碱化处理而得到的。碱化可可粉CAS#在食品工业中广泛应用，可以用于制作巧克力、糖果、饼干等众多食品。

碱化可可粉CAS#的主要作用是改善可可粉的颜色、口感和溶解性。经过碱化处理后，可可粉的颜色会变得更深，口感更加柔和，而且在水中的溶解性也会得到提高，更易于制作各种食品。

不过需要注意的是，碱化可可粉CAS#虽然能够改善可可粉的性质，但同时也会对可可粉的营养价值造成一定的影响。碱化处理会使得可可粉中的一些营养成分损失，如可可多酚等，因此在选择食品时需要注意其含有的碱化可可粉CAS#的比例。

总之，碱化可可粉CAS#是食品工业中一种重要的添加剂，虽然它能够改善可可粉的性质，但也需注意其对可可粉营养价值的影响。