羟基丙二酸乙二醇二甲醚是一种化学化合物，其分子式为C7H14O5。它是一种无色透明的液体，具有较高的溶解性和稳定性，具有广泛的应用。

羟基丙二酸乙二醇二甲醚是一种重要的溶剂，广泛用于油漆、涂料、油墨、胶水等领域。它具有优良的溶解性和挥发性，能够有效地溶解和分散各种颜料和粘合剂，从而提高涂料的光泽和粘度，并且其挥发性能够使涂料迅速干燥。

此外，羟基丙二酸乙二醇二甲醚还被广泛应用于医药、化妆品、食品等领域。在医药领域，它是一种重要的药剂辅料，可以用于制备各种口服和注射剂，具有优异的溶解性和生物相容性。在化妆品领域，它可以作为保湿剂、乳化剂、增稠剂等，具有良好的皮肤渗透性和保湿效果。在食品领域，羟基丙二酸乙二醇二甲醚可以作为甜味剂、稳定剂等，能够提高食品的品质和口感。

总之，羟基丙二酸乙二醇二甲醚是一种具有广泛应用的化学化合物，其在各种领域中发挥着重要的作用，为人们的生活和工作带来了许多便利。