乳糖醇和山梨糖醇是两种常见的食品添加剂，它们被广泛应用于各种食品和饮料中，以达到甜味和口感的调节效果。

乳糖醇，也叫作木糖醇，是一种具有甜味的多元醇，其分子结构类似于葡萄糖，但是它的甜度只有蔗糖的一半左右。乳糖醇具有不易吸收的特点，因此它可以被用来代替蔗糖作为低热量的甜味剂。此外，乳糖醇还有助于口腔健康，因为它不会引起龋齿和口臭。

山梨糖醇，也叫作山梨醇，是一种无色无味的多元醇，其分子结构类似于葡萄糖和果糖。山梨糖醇的甜度比蔗糖稍低，但是它的口感更好，可以增加食品的滑润感和口感。山梨糖醇不会引起血糖的飙升，因此可以被用于糖尿病患者的饮食中。

乳糖醇和山梨糖醇都可以被用于各种食品和饮料中，如糖果、巧克力、口香糖、饼干、饮料等等。它们可以提供甜味和口感的调节效果，同时又不会引起过多的热量摄入和血糖飙升，因此被广泛认可为一种健康的食品添加剂。

然而，乳糖醇和山梨糖醇也存在一些副作用，如引起腹泻、胃胀等不适感觉。因此，在使用这些食品添加剂时，需要适量使用，不能过量摄入。此外，对于某些人群，如孕妇、儿童等，应该避免或谨慎使用这些食品添加剂。

总之，乳糖醇和山梨糖醇是两种常见的健康食品添加剂，它们可以为食品和饮料提供甜味和口感的调节效果，同时又不会引起过多的热量摄入和血糖飙升。在使用这些食品添加剂时，需要适量使用，以免引起副作用。