亚硝酸异戊酯是一种有机化合物，其化学式为C5H9NO2。它是一种无色液体，具有刺激性气味，可挥发性较强。亚硝酸异戊酯是一种亚硝化剂，可用于食品、化妆品等领域的防腐剂。

亚硝酸异戊酯的分子结构中包含一个亚硝基(-NO)和一个异戊酯基(-C(CH3)2CH2COO-)。亚硝基与异戊酯基通过N-O键相连，形成了一个稳定的分子结构。亚硝酸异戊酯的分子量为115.13 g/mol，密度为1.01 g/cm³。

亚硝酸异戊酯在水中易于分解，生成亚硝酸和异戊醇。它可以与氨、胺等化合物反应，形成亚硝胺类化合物，这些亚硝胺类化合物是致癌物质，对人体健康造成威胁。因此，在食品加工过程中，亚硝酸异戊酯的使用应受到严格控制。

总之，亚硝酸异戊酯是一种重要的化学物质，在食品、化妆品等领域具有广泛应用。但是，由于其存在的潜在危害，其使用应受到科学合理的控制。