麦芽糖是一种甜味物质，通常用于食品和饮料中作为一种甜味剂。麦芽糖的化学式为C12H22O11，它是由葡萄糖和麦芽糖分子组成的二糖。

在麦芽糖分子中，葡萄糖和麦芽糖通过糖苷键连接在一起。这种化学键将两个单糖分子结合在一起，形成了一个更复杂的分子结构。因此，麦芽糖不是单糖，而是二糖。

麦芽糖在人体内的消化和吸收过程中需要被分解成单糖才能被吸收。当人体食用含有麦芽糖的食品时，消化酶会将麦芽糖分子分解成葡萄糖和麦芽糖，然后这两种单糖会被吸收到血液中，供给身体所需的能量。

总之，麦芽糖是一种由葡萄糖和麦芽糖分子组成的二糖，它在人体内需要被分解成单糖才能被吸收利用。