山梨酸钠是一种常用的食品添加剂，化学式为C7H7NaO2，分子量为160.13。它是一种白色结晶粉末，易溶于水，用途广泛。

山梨酸钠的主要作用是抑制微生物的生长，延长食品的保质期。它可以被添加到各种食品中，如果汁、饮料、蛋糕、面包、糖果等。在这些食品中，它可以起到防腐、抗氧化、增酸等作用，有助于保持食品的新鲜度和口感。

除了食品中的应用，山梨酸钠还可用于医药、化妆品等领域。在医药领域中，它可以作为药物的辅助剂，用于增强药物的稳定性和效果。在化妆品领域中，它可以作为抗菌剂和防腐剂，保护化妆品的质量和安全性。

不过，山梨酸钠也有一定的安全性问题。长期食用过多的山梨酸钠可能会对人体产生一定的影响，如引起过敏反应、胃肠道不适等。因此，在使用山梨酸钠时，应遵循合理用量，以保证人体健康。

总的来说，山梨酸钠是一种广泛应用的食品添加剂，它可以延长食品的保质期，增强食品的味道和口感，但也需要注意适量使用，避免对人体产生不良影响。